Menus
APERITIVO: CHILCANO PASSION
1° TIRADITO DE ATUN EN SALSA DE LECHE DE TIGRE AMARILLA
Thunfisch gebadet in gelbem Leche de Tigre (Chili aus Peru) (Kalte Speise).
2° CEVICHE „LA PASIÓN“
Lachs mariniert in einer Maracuja-Sojasauce und Sesamöl mit Avocado (kalte Speise).
3° ARROZ CON MARISCOS
Meeresfrüchte (Oktopus, Scampi, Muscheln) in einer pikanten Sauce aus Tomaten, Reis, Koriander, rotem Ají (frischer Chili), Parmesan dazu kreolischer Zwiebelsalat (leicht scharf).
4° CEVICHE CALIENTE
Fisch des Tages in warmer leche de tigre (Tigermilch), gelber Chili (ají amarillo) und Zwiebeln umhüllt in Bananenblättern mit Reis (leicht scharf).
5° PIE DE MARACUJA
Peruanischer Maracuja-Cheesecake
MENÜPREIS: € 85 PRO PERSON
+ WEINBEGLEITUNG € 25,- pro Person
1° CHARDONNAY Dos Almas (Chile) 0,1 l
Frisches und intensives Aroma, natürliche Säure, langer Abgang.
2° RIESLING trocken knewitz (Alemania) 0,1 l
Er balanciert zwischen der Frucht von jungem Steinobst, steiniger Würze und Kräutrigkeit.
3° ROSÉ knewitz (Alemania) 0,1 l
Würziger Duft mit viel Frische und knackigen Fruchtaromen, die an rote Beerenfrüchte erinnern. Im Mund zunächst sehr feine Kräuternoten, dann kommt das köstliche Kirscharoma intensiv. Ein feingliedriger, saftiger Wein, mit reichlich Geschmack und Eleganz.
4° LUGANA i fratti (Italia) 0,1 l
Vollmundiger, weicher Wein mit Noten von Aprikose und Mandel,abgerundet durch eine feine Säure
5° RUM MILLONARIO 15 reserva especial (Peru) 2 cl
Geschmacklich ist er auffällig weich und fruchtig, süße Pflaumen und Rosinen sowie cremiger Karamell ergeben ein absolut abgerundetes Geschmackserlebnis