Menus
APERITIVO: CHILCANO PASSION
ENTRADA / VORSPEISE: CEVICHE TRADICIONAL
Fisch des Tages mariniert in frischem Limettensaft, ají (frischer Chili), Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln, Koriander, dazu Süßkartoffelpüree, Cancha (frittierte Maiskörner) aus Peru (Kalte Speise).
2° HAUPTGANG: CEVICHE „LA PASIÓN“
Lachs mariniert in einer Maracuja-Sojasauce und Sesamöl mit Avocado (kalte Speise).
3° HAUPTGANG: ARROZ CON MARISCOS
Meeresfrüchte (Oktopus, Scampi, Muscheln) in einer pikanten Sauce aus Tomaten, Reis, Koriander, rotem Ají (frischer Chili), Parmesan dazu kreolischer Zwiebelsalat (leicht scharf).
4° HAUPTGANG: CEVICHE CALIENTE
Fisch des Tages in warmer leche de tigre (Tigermilch), gelber Chili (ají amarillo) und Zwiebeln umhüllt in Bananenblättern mit Reis (leicht scharf).
POSTRE / DESSERT: PIE DE MARACUYA
Schokoladenkeksen mit einer Maracuja-Creme und Eischnee überbacken.
MENÜPREIS: € 75 PRO PERSON
+ WEINBEGLEITUNG € 25,- pro Person
1° SAUVIGNON BLANC Dos Almas 2017 (Chile) 0,1 l Komplex und elegant, mit einer Mischung aus Zitrusfrüchten und tropischen Früchten wie Limetten, Ananas und Birne.
2° RIESLING trocken knewitz 2018 (Alemania) 0,1 l Er balanciert zwischen der Frucht von jungem Steinobst, steiniger Würze und Kräutrigkeit.
3° ROSÉ knewitz (Alemania) Würziger Duft mit viel Frische und knackigen Fruchtaromen, die an rote Beerenfrüchte erinnern. Im Mund zunächst sehr feine Kräuternoten, dann kommt das köstliche Kirscharoma intensiv. Ein feingliedriger, saftiger Wein, mit reichlich Geschmack und Eleganz.
4° LUGANA i fratti 2018 (Italia) 0,1 l Vollmundiger, weicher Wein mit Noten von Aprikose und Mandel,abgerundet durch eine feine Säure
5° RUM MILLONARIO 15 reserva especial (Peru) 2 cl Geschmacklich ist er auffällig weich und fruchtig, süße Pflaumen und Rosinen sowie cremiger Karamell ergeben ein absolut abgerundetes Geschmackserlebnis