APERITIVO: CHILCANO PASSION

ENTRADA / VORSPEISE: CAUSA LIMEÑA
Creme aus Hähnchenbrustfilet umhüllt in einem Kalt gestampften Kartoffelpüree gewürztmit Ají Amarillo (frischer Chili) und frischem Limettensaft, Sellerie, Zwiebel, Avocado, Koriander und gekochtem Wachtelei.

2° HAUPTGANG: CEVICHE DE PULPO EN CREMA DE CILANTRO
Pulpo mariniert in einer cremigen Koriandersauce, Ají, Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln, dazuglasierte Süßkartoffel, Cancha (frittierte Maiskörner) aus Peru (kalte Speise).

3° HAUPTGANG: TIRADITO DE PESCADO CON LAMINAS DE AGUACATE
Dünn geschnittener Fisch des Tages und Avocado mariniert in frischem Limettensaft, Ají (frischer Chili), Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln und Koriander.

4° HAUPTGANG: LOMO SALTADO

Argentinische Entrecote-Streifen über einer offenen Flamme im Wok geschwenkt mit Zwiebeln, Ají (frischer Chili), Tomaten und Koriander, abgerundet mit einer feinen Sojasauce, dazu hausgemachte, frittierte Mini-Kartoffel (leicht scharf).

POSTRE / DESSERT: TORTE DE TRES LECHES CON FRUTOS DEL BOSQUE
Kuchen aus drei verschiedenen Milchsorten und Waldfrüchten.