Menus
APERITIVO: PISCO SOUR
ENTRADA/ VORSPEISE: CEVICHE DE SALMON EN CREMA DE CULANTRO
Lachs mariniert in frischem Limettensaft, ají (frischer Chili), Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln, Koriandercreme, dazu Süßkartoffelpüree, Cancha (frittierte Maiskörner) aus Peru (Kalte Speise).
2° HAUPTGANG: ANTICUCHO
Pikant mariniertes Rinderherzfleisch vom Grill mit frittierten bunten Kartoffelscheiben.
3°HAUPTGANG: AJÍ DE GALLINA
Feine Hähnchenbruststreifen in einer cremigen Sauce aus gelbem Ají (frischer Chili), Parmesan und Gewürzen aus Peru mit Reis und gekochten Kartoffelscheiben (mittelscharf) und gekochtem Wachtelei.
4° HAUPTGANG: LOMO SALTADO
Argentinische Entrecote-Streifen über einer offenen Flamme im Wok geschwenkt mit Zwiebeln, Ají (frischer Chili), Tomaten und Koriander, abgerundet mit einer feinen Sojasauce, dazu hausgemachte, frittierte Mini-Kartoffel (leicht scharf).
POSTRE / DESSERT: Soufflé de chocolate con helado de Lúcuma
MENÜPREIS: € 65 PRO PERSON
+ WEINBEGLEITUNG € 25,- pro Person
1° LUGANA i fratti 2018 (Italia) 0,1 l Vollmundiger, weicher Wein mit Noten von Aprikose und Mandel,abgerundet durch eine feine Säure
2° SYRAH principe di butera 2017 (Italia) 0,1 l Eine komplexe Aroma-Kombination von Kirschenkonfitüre, reife Pflaumen. Noten von bitter Schokolade und trockene Pflaumen.
3° ROSÉ knewitz (Alemania) Würziger Duft mit viel Frische und knackigen Fruchtaromen, die an rote Beerenfrüchte erinnern. Im Mund zunächst sehr feine Kräuternoten, dann kommt das köstliche Kirscharoma intensiv. Ein feingliedriger, saftiger Wein, mit reichlich Geschmack und Eleganz.
4° PRIMITIVO sasseo 2017 (Italia) 0,1 l Voller Duft, der an Pflaumen und Konfitüre aus roten Früchten erinnert, mit zarten, würzigen Akzenten.
5° RUM MILLONARIO 15 reserva especial (Peru) 2 cl Geschmacklich ist er auffällig weich und fruchtig, süße Pflaumen und Rosinen sowie cremiger Karamell ergeben ein absolut abgerundetes Geschmackserlebnis